1.里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
2.往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
3.取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
4.往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
5.锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
6.炸至金黄，捞出控油。
7.待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
8.往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
1、切里脊肉前，正反面用刀背先拍打下，这样子肉质会更加的松软，也易入味。
2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋，若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。
3、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅，用深锅炸里脊肉，用平盘翻炒，转换特别快速，不粘效果超棒的！
